InventàScrittu in 16 di maghju di u 2020 2 di ghjennaghju di u 2021
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A ricetta originale di waffle, perfetta. Wafers tradiziunali di Liège, identiche à quelli in Belgio. Dentru molle, fora croccante.
Hà compru waffle irons, ùn ci era più nunda ma truvà a ricetta perfetta. Ancu cusì, ùn bastava micca ch'ella sia perfetta... duvia ancu esse a ricetta uriginale di i waffles, a ricetta tradiziunale chì nasce in Belgio grazia à u chef di u Prìncipe di Liegi, chì, in nome di u Prìncipe. , hà purtatu ciò chì apparsu in quellu chì a maiò diventerà più tardi u postre belga più famosu in u mondu.
UEI waffles sò waffles morbidi è dolci di favo, tipica di i paesi di l'Auropa sittintriunali. Cunnisciuta ancu com'è waffle, wafel o gaufre, u waffle tradiziunale hè molle à l'internu è croccante, quasi caramelizatu, à l'esternu.
I waffles sò cotti in un ferru di waffle tradiziunale cù una doppia piastra di nido di miele, chì dà à i waffles a so forma tipica di waffle.
I waffles sò dolci, dolci di colazione waffles chì ponu esse serviti simpliciamente spolverati cù zuccaru in polvere o guarniti cù spreads, frutta fresca, panna montata, gelato, iogurt è noci.
A ricetta originale di waffle cuntene 2 ingredienti chì ùn vi aspettate micca:
1- levitu di birra frescu
2- Perlzucker (dh Kristallzucker)
Ebbè, i waffle originali, più cunnisciuti cum'è Gaufres de LiègeLievitu di sicuru (ma micca troppu, eh… 30 minuti di riposo basta). È cuntenenu una grande quantità di granuli di zuccaru à l'internu, chì li rende diliziosi ancu per sè stessu.Croccante à l'esternu, molle à l'internu - quasi cum'è ghiaccioè u zuccheru di vaniglia in a pasta li dà un bellu gustu di vaniglia.
Facile da preparà, sè ùn avete micca un mixer planetariu, basta aduprà una insalata per mischjà è trasfurmà l'ingredienti per u Gaufres de Liège.
Per cuciniHè tradiziunale fattu in u ferru di waffle, un piattu rettangulare o in forma di favo dotatu d'un coperchiu per coce u waffle uniformemente da i dui lati.
Se ùn avete micca un ferru di waffle, pudete riparà cocendu in una padedda cum'è pancakes.
Aghju guardatu decine di ricetteAghju investigatu in Internet, littiralmente studiatu per cunnosce e proprietà di i veri waffles belgi è à a fine aghju finitu per cascà in unblog franceschì hà riportatu una ricetta chì pensu chì riflette tutte e caratteristiche di u waffle perfettu. Ebbè, aghju andatu à travaglià è pruvatu a ricetta chì aghju dimustratu senza cambià nunda. L'adattazione ch'e aghju fattu era u zuccaru di vaniglia. U blogu francese largamente publicità "un sachet di zuccaru di vaniglia", cum'è ùn pudia quantificà, cusì aghju seguitu a mo intuizione è aghjunghje 90g.
Aghju utilizatu u metudu di risalita per fà i waffles morbidi è ben risuscitati malgradu u tempu di crescita ridutta.
Quandu sò ghjuntu à Bruxelles, eru literalmente incantatu: i carrughji di a cità eranu pieni di picculi buttreghi chì preparanu ogni tipu di waffles ripieni. Dapoi quellu viaghju à Bruxelles aghju sempre vulutu fà di novu i tradiziunali waffles di Bruxelles, et voilà !!
- difficultàmedia
- CostuEconomicamente
- tempu di stallazione15 minuti
- Break1 ora 30 minuti
- tempu di coccu15 minuti
- porzionicirca 12 waffles
- cucinaeuropee
Ingredienti
Per a pasta tradizionale di waffle di Liège:
275grammafarina 00
35grammaUn latte(riscaldà)
2Innò
1Premiusalate
90grammaZucker
200grammaBurru
250grammagranu di zuccaru
Per u lievitu di waffle di Liège:
100grammaUn latte(riscaldà)
100grammafarina 00
35grammalevitu di birra frescu
Preparazione
PREPARAZIONE DI LEVITU per a pasta di i Waffles di Liège tradiziunali
Dissolve u levitu di birra frescu in 50 g di latte caldu è lasciate per 10 minuti per attivà. Per sapè perchè u levitu di birra fresca hè attivatu, cliccate quìOMS.
Pone u levitu attivatu, più 50 g di latte è 100 g di farina in una piccula tina. Imbulighjate tuttu è copre u levitu cusì ottenutu cù a film trasparente.
Lasciate u levitu à a temperatura di l'ambienti (o in u fornu spento cù i lumi accesi) finu à chì hà duppiatu in u voluminu è hè bubuli assai nantu à a superficia.
PREPARA A BATTERIA PER L'ORIGINAL Liège Waffles
Fonde u burro in u micru o in un bagnu maria è lasciate friddà prima di aduprà.
In una ciotola grande (o a tazza di un mixer) aghjunghje u levitu, u latte per a pasta, a farina è u zuccheru di vaniglia è cuminciate à impastà (a manu o cù u ganciu di un mixer).
Allora aghjunghje l'ova battute è u sali è cuntinueghja à impastà.
Infine, aghjunghje u burro fusu (freddo) è cuntinueghja à impastà per circa 5 minuti o almenu finu à chì a pasta hè liscia è elastica è ùn si ferma micca à i vostri ditte.
Quandu a pasta hè embossed (vale à dì, morbida, elastica è micca appiccicosa), aghjunghje u zuccaru granulatu è impastate un pocu più, cun delicatezza per chì a pasta incorpora u zuccaru granulatu.
Coperta a pasta di waffle cun un pannu è lasciate riposu per 30 minuti fora di correnti (ancu megliu s'ellu hè in u fornu cù u fornu spento è i luci accesi).
LIEGE COOK WAFFLES
Scaldate u waffle iron assai bè è spazzole cù un pocu di burro quandu hè assai caldu.
Per preparà Les gaufres de Liège, utilizate una cucchiara per scavate un pezzu di pasta di waffle è mette in u centru di u piattu (ogni platu hè diversu, cusì seguitate l'indicazione nantu à u pacchettu per amparà à cocilu nantu à u vostru piattu). ). Chiude a tapa di u waffle maker è coccia i waffles per 3-5 minuti, secondu a putenza di u platu. I waffles sò pronti quandu sò marroni d'oru nantu à a superficia.
Servite i gaufres di Liège semplicemente spolverandoli di zucchero a velo o guarnenduli cù Nutella, ice cream, panna montata, frutta fresca, yogurt, crema o qualsiasi cosa.
PROVA ANCHE:
- UEPANCAKES ORIGINALI AMERICANI
- UEDORAYAKI ORIGINALE GIAPPONESE
(Video) Waffle belga -graufres ricetta antica originale- UEPANCAKES AL SOUFLE GIAPPONESE
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publicatu di l'inventarii
Inventoricette hè u blog di ricette di Maria Della Vedova, duttore di professione è food blogger appassiunatu.mostra più articuli
Scusate di criticà, ma l'usu di 35g di levitu per solu 375g di farina hè assurdu... Pensu chì ci vole solu 30 minuti per alzà, ma simu i perdenti. U levitu ùn hè micca esattamente a sustanza più utile per i nostri corpi, è à quella cuncentrazione pruvucaria brusgia di stomacu, gas, pesantezza in qualcunu... salvu ùn avete un stomacu d'acciaio. E poi si tastà in i Gaufres. I ricetti belgi (cum'è quelli francesi) ùn sò micca cunnisciuti per a scelta di l'autenticità. Di sicuru, i dolci sò dolci, ma ci hè sempre un modu per fà più sani è diliziosi. Ricurdate solu chì u pane hè fatta cù 1 grammu di levitu per kg di farina, cù longu tempu di fermentazione. Ind’è quessa, ùn crede micca chì u valore datu à Gaufres hè pazzi ? Pruvate aduprà 3 g di levitu invechjandu a pasta in a frigorifera per a notte è coccia i waffles u ghjornu dopu. Meno levitu = tempi di fermentazione più longu, ma più digestibilità è salute per noi.
Risponditore
Salutami, Lisa! Se verificate u mo blog, vi vede rapidamente chì sò un grande fan di l'acidificanti di frigoriferi à pocu levitu. Tuttavia, u levitu deve ancu esse adattatu per u tipu di pasta. U 3g di levitu chì avete suggeritu ùn hè micca adattatu per una pasta ricca in burro è zuccheru cum'è i waffles originali. Variazioni da parte, qualchissia chì cerca a ricetta originale di waffle a truverete in questu articulu. Ti piace o micca, questa hè a ricetta originale belga. Ci sarà tempu per variazioni è mudificazioni 🙂
(Video) ✅ LES VÉRITABLES GAUFRES DE LIÈGE 🇧🇪 La meilleure recette de ces gaufres belges ( liégeoises )Risponditore
Perchè u levitu deve esse male?
Una volta cottu, mori è hè cum'è s'ellu ùn esiste micca.Risponditore
Manca u passu di aghjunghje farina à a pasta! Quandu deve esse postu? Dopu à u burro ?
Risponditore
Grazie per a punta, aghju aghjustatu ancu quellu passu!
Risponditore
ottima ricetta, grazie.
Aghju cambiatu solu a quantità di zuccaru perchè in Francia i sacchetti di zuccaru di vaniglia sò 6gr-8gr ognunu è aghju aghjustatu un sachet di vaniglia.Risponditore
GRAZIE PER A PROVA, TI PIACE!
Risponditore
Sti waffles sò identici à quelli chì avete in Amsterdam ... sò andati in pocu tempu. veramente deliziosu
Segui a ricetta esattamente è sò ligeri, croccanti è sani.Risponditore
Sò veramente felice chì ti sia piaciuta, grazie per avè pruvatu a mo ricetta 😀
Risponditore
Semu sicuri 200 g di burro ?
Risponditore
(Video) Bubble Waffle Maker Royal Catering RCWM-1400-B | Expert reviewSicuru !
Risponditore
I dubbitu chì sta ricetta hè stata fatta prima ch'e aghju publicatu, l'ingredienti sò eccessivi.
Risponditore
Parechje persone l'anu pruvatu è li piacia assai, pruvate ancu è ditemi !
Risponditore
Hè un prublema si a pasta riposa troppu longu ? Circa 1 ora è mezu ...
Grazie per a vostra risposta ...Risponditore
saria megliu micca, postu chì u zuccaru granulatu risicherebbe di funnu cumplettamente è a cunsistenza di a waffle cambiassi completamente.
Risponditore
Hola, possu tagliate e lattine à a mità per guadagnà menu ?
Risponditore
Ciao, se preferite, sì !
Risponditore
lascia un cumentu
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